Nerminin Enfes Mutfağı, Erzurumlu Sevda Hanım ile Hamur Bizim İşimiz mutfağında!

Hamur Bizim İşimiz kanalına abone olmak için: https://www.youtube.com/channel/UCmQMF2gtaDCH9M03qaTTfTA

Malzemeler
6 adet yumurta
1,5 kg kadar un (göz kararı kullanacağız)
Tuz
1 kalıp tam yağlı beyaz peynir
200 g Bizim Yağ
Yarım çay bardağı Bizim Yağ Ayçiçek

Hazırlanışı:
Önce çırpma kabına yumurtaları alıyoruz ve tuzu ilave ediyoruz. İkisini güzelce çırpıyoruz. Yavaş yavaş unumuzu ilave etmeye başlıyoruz. Tezgahı unladıktan sonra hamurumuzu tezgaha alıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Hamur kendini topladıktan sonra 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru göz kararı bezelere bölüyoruz. Bir kenarda Bizim Yağ’ımızı Bizim Yağ Ayçiçek ile eritiyoruz. Yufkaların rahat açılabilmesi için tezgaha Bizim Yağ Ayçiçek damlatıyoruz. Ardından bezelerimizi açmaya başlıyoruz. Bezelerin hepsini açtıktan sonra kurumamaları için üstünü bir bezle kapatıyoruz. Tencereye suyu koyup kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynadıktan sonra bolca tuz ilave ediyoruz. Tuz, hamurlarınızın haşlanırken yırtılmasına engel olacak. Tepsimizi daha önce hazırladığımız yağ karışımımızla yağlıyoruz. Sonra bir yufkayı alıp tepsimizin tabanına yerleştiriyoruz. Biri hariç diğer yufkalarımızı haşlamaya başlıyoruz. Kaynayan suya yufkamızı bırakıyoruz ve 30 saniye kadar haşladıktan sonra çıkarıp soğuk suyun içine daldırıp çıkartıyoruz. Yufkalarımızın yarısını bu işlemlerden geçirip tepsiye yerleştirdikten sonra peynirli harcımızı içine yayıyoruz. Ardından kalan yufkaları da üstüne teker teker seriyoruz. Son olarak haşlamadığımız yufkayı en üste seriyoruz ve ocakta çevire çevire pişiriyoruz. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapıyoruz. Elinize sağlık!